Lekkere BBQ recepten - MARBER GRILL WASH

Lekkere BBQ recepten

De 2 favoriete BBQ recepten van Remco

Tonijn Steak

Een echte zomerse zonnige favoriet van me is Tonijn op bedje van rucola en gegrild in broodkruim, ooit aan me uitgelegd door een kok in een klein verfijnd restaurant in Frankrijk. De kok had geen enkel probleem om het aan me uit te leggen, daar ik in Nederland nergens zulke goede Tonijn zou kunnen vinden. Maar een beetje goede visboer kan die echt wel leveren is de ervaring.  Wat heb je nodig; ca 3 cm dikke tonijn moot, 2 a 3 goed geroosterde boterhammen, rucola, pijnboompitjes, stuk Parmezaan, zongedroogde tomaatjes, balsamico en eventueel balsamico siroop. En nu? Rooster de pijnboompitjes, snijd de gedroogde tomaatjes klein, leg op de borden een laagje rucola, kruimel de geroosterde boterhammen en leg hier de Tonijnmoot in, rooster de Tonijn met broodkruimkant naar beneden ca 1 minuut en draai om, besprenkel de geroosterde kant met scheutje balsamico (dat gaat karamelliseren), draai de tonijn om en idem andere kant, haal de tonijn van de BBQ en snij deze in dunne plakken (alleen broodkruim gedeelte is geroosterd en van binnen nog mooi lekker verse tonijn),  verdeel een paar plakken over de rucola, strooi er de pijnboompitjes en tomaat op, paar plakjes Parmezaan er op en eventueel een mooie sliert balsamico siroop. (krijg er nu alweer zin in). Een heerlijk lunch gerecht of vooraf waar je of je nu met z’n tweeën bent of met groter gezelschap heel blij van wordt.

Gegrilde en gevulde Courgette

Hier zijn verschillende varianten van te vinden, zelf vind ik de variant van Julius Jaspers erg smaakvol. Snij de Courgetten in de lengte door en schraap de zaadjes kern er uit. Besprenkel de courgette met citroensap en wat olijfolie.
Bak op de BBQ een paar plakken bacon lekker krokant, laat deze afkoelen en verkruimel ze vervolgens. Meng de gekruimelde bacon met Parmezaanse kaas, fijngesneden basilicum, Spaanse peper, citroenrasp en knoflook. Tussendoor wel even proeven en eventueel nog aanvullen met wat zout en peper.
Gril de Courgette op de BBQ tot ze er mooi gegrild uitzien aan beide kanten (ca 5 minuten), vul de uitgeholde kant met de vulling en leg de courgette nog even terug op de BBQ totdat de kaas is gesmolten. Een heerlijk groente gerecht voor bij alle andere lekkere dingen van de BBQ.

 

Het favoriete BBQ recept van Berrique, zalmpakketjes:

2 preien (gewassen)
350 gr sperziebonen (zonder steelaanzet)
400 gr aardappelpartjes (met schil)
4 zalmfilets
4 tl piccadillo (blikje Jonnie Boer)
1 limoen in stukjes
bakpapier

Knip 4 stukken bakpapier van 40 cm lang
Halveer de prei in de lengte en snijdt in 4 gelijke stukken
Verdeel de prei en aardappeltjes erover en bestrooi met peper en zout
Leg de zamlmfilets erop en bestrooi met piccadillo
Vouw de pakketjes losjes maar goed dichtzodat er geen stoom kan ontsnappen
Leg de pakketjes 10-15 min op de BBQ
Serveer de pakketjes met een stukje limoen
(bron : Allerhande van jaren geleden)

zalm op de BBQ

 

Het favoriete BBQ recept van Annemieke, hete makreel:

1 makreel
sambal
ui
folie

Verwijder alle graten uit de makreel
Houd de makreel opengeklapt
Bestrijk de makreel met 2-3 eetlepels sambal aan elke kant
Snipper een uitje erover
Klap de makreel dicht en wikkel in folie
Leg hem max. 10 minuten op elke zijde op de bbq

Lekker met sla en witte rijst

Het is eigen recept en het is heerlijk vinden wij.

Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »